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斯曼克磨粒流告诉你一个事实:你吃的大闸蟹,99%是大杂蟹

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编辑时间: 2021-08-09 13:58

国庆假期是不是吃大闸蟹了,那么斯曼克磨粒流的小编想和你分享一个interesting的事实。下面请听我娓娓道来。


01 你吃的大闸蟹,99%是大杂蟹

 

 

今年的9月21日,是阳澄湖大闸蟹正式开捕的日子,但在开捕前一周,阳澄湖大闸蟹就已经出现在了部分城市家庭和海鲜酒店的餐桌上了。

 

根据媒体报道,去年全国河蟹市场的大闸蟹一共卖出了778亿元人民币,其中有近300亿是以“阳澄湖”的名号售出的。

 

然而,根据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会公布的数据来看,阳澄湖只有16000亩水面可供养殖大闸蟹,从2015年以来,阳澄湖大闸蟹的产量就稳定在1500吨左右,市值大概为3亿元。

 

因此,市面上99%的阳澄湖大闸蟹,要么是彻彻底底的冒牌货,要么是拿着阳澄湖暂住证的“外地蟹”。

 

当然了,这些“外地蟹”也有自己鄙视链的圈子。

 

“留学蟹”看不起“洗澡蟹”,“洗澡蟹”又看不起“化妆蟹”,“化妆蟹”没有可以看不起的假同类,就只能看不起那些产自其他水系的蟹了。

 

留学蟹,顾名思义,就是外地蟹快养好了打包做专车过来阳澄湖镀镀金。又或者是就近归纳,阳澄湖的养蟹人到附近的产蟹区低价收蟹,再以“阳澄湖”的旗号高价卖出。

 

同样品质的蟹,兴化、高邮、太湖的蟹只能在市场上卖到七八十元一斤,但如果以“阳澄湖”的名义去卖,则可溢价到一百多块一斤。

洗澡蟹的诞生过程比留学蟹更省成本,每年临近大闸蟹上市之前,都会有外地蟹涌进阳澄湖“洗澡”上市,打上产地标签就直接开卖,短信查询码、防伪标签、蟹扣一个不少,着实令人真假难辨。

 

化妆蟹则成本更为低廉,正宗的阳澄湖大闸蟹的特征是青壳、白肚、尖爪、黄毛,不少偏远地区的外地蟹,由于路途成本巨大,一般选择用牙膏或者工业漂白剂,甚至有专门的“洗蟹粉”去刷白蟹的肚皮。在蟹背钉上防伪标签,以此冒充阳澄湖血统,摇身一变,身价倍增。

 

市面上炒得火热的大闸蟹,绝大多数都是大杂蟹,只有极少极少是出自阳澄湖地区的。

 

从每年出水的80万吨大闸蟹中吃到一只真正的阳澄湖大闸蟹,你觉得这几率跟北京机动车牌摇号中签的几率相比,哪个更高些?

 

 02 一只蟹没卖,却净赚20万




 

物以稀为贵,加上中国饮食文化的加成,大闸蟹成为了秋季最奢侈的网红食品和送礼佳品。

 

自古以来,在文人墨客眼中,吃蟹就是一件风流雅事。苏门四学士中的张耒曾写过“筐实黄金重,螫肥白玉香”来赞螯肥肉香,唐伯虎也曾画过《醉蟹图》,《红楼梦》里群芳更是用菊花诗引来螃蟹咏,连贾母也赞这安排极好。

 

 

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1946年,在通货膨胀、人均月薪20万的上海,一万元也只能买到6只大闸蟹。作为一种贵价食物,借由社交赠礼从富人餐桌走进寻常百姓家,某种程度上也是一种消费升级。而且在券商的操作下,大闸蟹的销售开始“证券化”、“金融化”。

 

这些螃蟹的经销商们,往往会以一定比例的分成方式,联合数家养蟹老板联名印发大闸蟹礼券,而礼券的票面金额往往是实际价格的三到五倍。

然后,在阳澄湖开湖季节来临之前,他们开始造势将这些礼券以各种方式售卖出去,例如卖给企业单位作为员工福利。这时,即使阳澄湖还没开湖,市面上并未流通一只真正的螃蟹,但资金已然半数回笼。

 

等大闸蟹季节一过,经销商们便以低价将蟹券回收,稳赚不亏。

 

实物被礼券所取代,相当于一次礼品的云转移。在券商、送礼者和收礼者中,任何一方都不需要负担礼品的物流运送成本。

 

而这些应季抢手的高阶礼品,即使收礼者不喜欢也可以转卖黄牛或者其他有需求的人,相当于在买方和卖方之间又增开了一个自主的交换市场,任何一方都可以在一次礼券的转移中,实现自己的目的。

 

买家多花钱,卖家少挣钱,中间商却赚足了差价,甚至出现了没卖一只蟹却净赚二十万的畸形现象。

 

消费者付出了高昂的成本,却没有享受到正宗的阳澄湖大闸蟹,成了十足十的“大水鱼”(冤大头)

03 如何从80万吨大闸蟹里 吃到1只阳澄湖大闸蟹

 

1999年8月,我国发布了第一部针对原产地域产品保护的规定,首次界定“原产地域产品”和规定该产品的注册登记制度。

 

从此,阳澄湖大闸蟹和东北五常大米、海南文昌鸡一样,开始有了法律保护的姓名,同时也开启了它近二十年的防伪打假路。

 

为了规范市场,阳澄湖大闸蟹从养殖源头就设置了重重关卡。

 

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